冬瓜鲜虾卷
http://www.fstvb.com/ 2010-08-26 16:34:35 来源：佛山广播电视周报
美味自制冬瓜鲜虾卷
材料：冬瓜1斤，鲜虾仁半斤，火腿1两，胡萝卜半斤，莴笋半斤，芹菜2两，香菇、水淀粉、酱油、味精、盐、糖适量。
制作：
1.将冬瓜洗净，切15×8厘米宽的薄片，鲜虾仁洗净剁蓉，火腿、香菇、胡萝卜、芹菜、莴笋切条待用。
2.将冬瓜片用滚水烫软，其他材料也分别在沸水中烫熟。
3.将除冬瓜外的全部材料拌入调味料，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食物油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即成。
功用：冬瓜性凉味甘，钠低钾高有利尿作用，所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，加上本身热量很低，配合上述材料制作成高维生素、丰富矿物质、高纤维、高蛋白而低热量的冬瓜卷，是人人皆宜的夏季养生美食，尤适合高血压和肥胖人士食用。
文/陈艳鸿
